杭州市部分蔬菜中锌、铜、铁、锰含量的测定

微量元素已被越来越多的人们所认识和重视。它们承担着肌林内特定的生理功能和生化作用,维持着人体的生命。国内外的众多专家学者在临床医学、肿瘤癌症、妇幼保健、中医中药、食品营养及基础理论等等方面,作了艰苦而细致的研究,从而揭开了微量元素在生命科学中的作用及其重要地位。但是,微量元素是不能在人体内合成的,它来源于自然界。自然界中的微量元素通过食物链而输入至人体,然后再被人体的组织所吸收。我国民族日常生活中食用较多的是蔬菜。因此,分析蔬菜中的微量元素,对更深入地了解和研究蔬菜的成份。