麦麸面筋加工方法

麦麸含有14％以上的粗蛋白质，以麦谷蛋白和麦胶蛋白为主，可用来生产面筋。每50千克麦麸可生产出湿面筋11千克，湿淀粉13千克，不需任何设备，方法简便。其操作过程如下。