马铃薯粉丝制作技术

1．磨浆。取新鲜马铃薯洗净，用石磨或饲料粉碎机磨成浆汁。 2．沉淀过滤。每100千克薯浆加入50克菜油，拌匀，撇去浮沫，用滤网过滤。沉淀1小时后去掉上层清液，这样反复操作3次。用白滤布将沉淀的马铃薯粉包起来，吊在阴凉通风处沥干，直到马铃薯粉手捏能成团，松开即散为止。