小型面粉企业的产品质量控制

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摘要介绍了从原粮的采购到产品产出每个环节都切实可行的操作方法。几个环节如下：应考虑从不同地域采购原粮，以便互补；原粮的检验包括容重和含杂、基础白度、面筋数量和质量以及气味等；小麦的搭配是关键，毛麦、净麦以及在线粉流的配比；产品的检验；选择最合适的改良剂，及时调节配方和添加比例，特别在原粮和气候发生较大变化时要反复进行实验，

作者李树高

出处《面粉通讯》 2008年第6期52-52,共1页

关键词产品质量控制面粉企业操作方法添加比例原粮小麦改良剂采购

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] S816.9 [农业科学—饲料科学]

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