期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
油脂稳定性与抗氧化方法的研究
被引量：
17
Research on the stability and anti-oxidation of edible oil and fat
下载PDF
职称材料
导出
摘要
本文报道了猪油、花生油、鱼油的自动氧化情况和几种抗氧化剂对它们进行抗氧化的效果。硫醚类物质硫代二丙酸(TDPA)及其二月桂酯(DLTP)与常用的酚类抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚(BHA)、二叔丁基对甲酚(BHT)、没食子酸丙酯(PG)以及天然物愈创树脂(GR)、茶多酚(TPP)等相比,能更有效地降低油脂氧化性酸败的主要指标过氧化值(POV)的增高。
作者
李炎
包惠燕
赖旭新
吴镜榈
机构地区
暨南大学食品科技研究中心
出处
《中国食品工业》
1997年第2期18-18,20,22,共3页
China Food Industry
关键词
油脂
稳定性
抗氧化法
食品添加剂
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
116
引证文献
17
二级引证文献
97
同被引文献
116
1
禹华娟,孙智达,谢笔钧.
酶辅助提取莲房原花青素工艺及其抗氧化活性研究[J]
.天然产物研究与开发,2010,22(1):154-158.
被引量：32
2
王文龙,田宗城,熊大胜,张伏安.
显齿蛇葡萄提取物抗油脂氧化作用研究[J]
.中国野生植物资源,2004,23(4):46-47.
被引量：11
3
李迎秋,田文利,黄雪松.
生姜提取物在食用油脂中的抗氧化效果[J]
.山东轻工业学院学报（自然科学版）,2004,18(2):47-50.
被引量：15
4
刘先章,赵振东,毕良武,黄金龙,许鹏翔.
天然迷迭香抗氧化剂的研究进展[J]
.林产化学与工业,2004,24(B08):132-138.
被引量：69
5
贾君,程宏,刘琰.
生姜的抗氧化性及其在肉制品上的应用[J]
.中国畜产与食品,2000,7(2):64-66.
被引量：4
6
丁健,徐娟,张红艳.
丙酮体系中柑橘皮中类胡萝卜素与VC及VE的协同抗氧化性研究[J]
.生物技术,2004,14(6):30-32.
被引量：7
7
李炎,易凯,金正林,吴镜榈.
硫代二丙酸二月桂酯对食用油脂抗氧化作用的研究[J]
.食品与发酵工业,1993,19(3):29-32.
被引量：8
8
李炎,金正林,叶秀娇.
硫醚类化合物对食用油脂抗氧化作用的研究与应用[J]
.食品科学,1994,15(9):12-15.
被引量：7
9
郑德勇,安鑫南.
竹叶提取物清除DPPH自由基的测定方法[J]
.福建农林大学学报（自然科学版）,2005,34(1):59-62.
被引量：85
10
薛枫,欧仕益,汪勇.
双酶法降解细胞壁物质制备低聚木糖和阿魏酸研究进展[J]
.粮食与饲料工业,2005(5):28-30.
被引量：4
引证文献
17
1
王宏伟,石二霞.
阿魏酸及其衍生物的药理学研究进展[J]
.内蒙古医学院学报,2007,29(S1):601-603.
被引量：17
2
刘成伦,李乐.
姜辣素抗氧动力学的研究[J]
.中国调味品,2005(5):31-35.
被引量：2
3
一舟.
从容应对班轮企业并购潮[J]
.中国水运,2005(8):14-15.
被引量：1
4
刘成伦,李乐.
姜辣素抗氧化的动力学特征[J]
.中国粮油学报,2006,21(2):57-61.
被引量：2
5
林茂,阚建全.
生姜中天然抗氧化剂的应用研究概况[J]
.中国食品工业,2006(12):50-51.
被引量：8
6
林茂,阚建全.
生姜中天然抗氧化剂的应用[J]
.中国食品添加剂,2007,18(1):151-154.
被引量：6
7
李中新,李庆和,刘凤菊,孙绪艮.
火炬树(Rhus typhina)叶挥发性成分及其对两种叶螨选择行为的影响[J]
.生态学报,2009,29(2):714-719.
被引量：6
8
禹华娟,孙智达,谢笔钧.
莲原花青素在油脂体系中的抗氧化作用[J]
.中国农业科学,2010,43(10):2132-2140.
被引量：24
9
赖旭新,郑轶武,李炎.
硫代二丙酸二月桂酯应用特性的研究[J]
.食品与发酵工业,1999,25(1):28-31.
被引量：3
10
许飒,李忠,张声华.
类胡萝卜素抑制食用油脂光敏氧化的研究[J]
.中国粮油学报,1999,14(1):44-46.
被引量：11
二级引证文献
97
1
郝鹏鹏,倪晋仁,孙卫玲,黄文.
液相色谱/离子阱质谱法检测不同食用植物油中的叔丁基对苯二酚(TBHQ)[J]
.质谱学报,2005,26(4):222-227.
被引量：10
2
史东辉,陈俊锋,马学会,许云贺,王佳丽.
唇形科植物提取物对单胃动物的抗氧化作用及其机制[J]
.动物营养学报,2012,24(3):397-405.
被引量：25
3
翟兴礼.
鲜姜汁对大肠杆菌及巨大芽孢杆菌的抑制作用研究[J]
.湖北农业科学,2013,52(6):1315-1316.
4
王海棠,尹卫平,阳勇,陈海涛.
小米黄色素的初步研究—化学成分及应用研究[J]
.中国粮油学报,2004,19(3):26-30.
被引量：38
5
孙体健,黄文,王浩江,曹晓峰.
药用栝楼果实黄色素的抗氧化性研究[J]
.中国药物与临床,2005,5(4):285-287.
被引量：3
6
王海棠,田子俊,阳勇,陈海涛.
小米黄色素的研究Ⅱ—提取工艺及稳定性[J]
.中国粮油学报,2005,20(5):40-45.
被引量：22
7
林茂,阚建全.
生姜中天然抗氧化剂的应用研究概况[J]
.中国食品工业,2006(12):50-51.
被引量：8
8
林茂,阚建全.
生姜中天然抗氧化剂的应用[J]
.中国食品添加剂,2007,18(1):151-154.
被引量：6
9
刘成伦,唐德容,高瑜.
姜辣素的电化学行为研究[J]
.食品科学,2007,28(2):33-36.
被引量：1
10
何开跃,李晓储,张双全,樊英鑫,邱金芬,毕慧敏.
观光木叶片挥发油成分及其对超氧阴离子抑制与清除活性研究[J]
.林业科学研究,2007,20(1):58-62.
被引量：11
1
李炎,金正林,易凯,吴镜.
硫代二丙酸及其二月桂酯对食用油脂抗氧化的应用研究[J]
.暨南大学学报（自然科学与医学版）,1994,15(1):94-99.
被引量：2
2
周爱梅,李雁,刘欣,陈永泉.
硫代二丙酸对食用油脂的抗氧化作用[J]
.食品科学,2000,21(2):21-23.
被引量：6
3
白广东.
食用动物油脂中抗氧化剂BHA、BHT和TBHQ测定方法的探讨[J]
.化工管理,2013(14):173-174.
被引量：1
4
黄耀威,陈忻,赖兴华,叶建国.
抗氧化剂DLTP的研制[J]
.佛山科学技术学院学报（自然科学版）,1999,17(1):26-31.
5
刘红,谭乐和,邬华松,赵建平,初众,谷风林,宗迎,朱红英.
抗氧化剂对胡椒调味油贮藏稳定性的影响[J]
.热带作物学报,2013,34(1):164-167.
被引量：1
6
胡小泓,李巡府,熊新国,胡巧云.
β—胡萝卜素与油脂稳定性的研究[J]
.郑州粮食学院学报,1993(2):70-74.
被引量：1
7
陈文麟,胡小泓.
提高油脂稳定性和风味的研究报告[J]
.武汉粮食工业学院学报,1991(4):1-5.
8
赖旭新,郑轶武,李炎.
硫代二丙酸二月桂酯应用特性的研究[J]
.食品与发酵工业,1999,25(1):28-31.
被引量：3
9
李炎,金正林.
硫醚类物质对油脂的抗氧化作用和安全性研究[J]
.中国油脂,1994,19(2):28-31.
被引量：8
10
黄绍华,胡晓波,许全,刘平东,徐人威.
叔丁基对苯二酚对植物油的热抗氧化性能的研究[J]
.南昌大学学报（理科版）,1999,23(4):318-320.
被引量：3
中国食品工业
1997年 第2期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
