大蒜在防治畜禽疾病中的作用

大蒜属百合科植物,其地下的鳞茎可作食用及药用。我国各地都有出产。一般有紫皮及白皮两种,以个大、肥厚、味辛辣者为佳。大蒜头营养丰富,每500g蒜头含蛋白质6.6g、脂肪0.3g、糖36g、钙8mg、磷66mg、铁0.6mg、VB_10.36mg、VB_20.05mg、VPP(尼克酸)1.4mg、Vc5mg,此外,还含有蒜氨酸、蒜辣素、大蒜新素、甲基烯丙基三硫醚、硫甙类、酸及酶制剂、肽类及丰富的微量元素锗和硒。