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降低啤酒中乙醛含量的探讨
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摘要
通过发酵条件和酵母代谢环境对乙醛含量影响因素的分析，探讨了降低啤酒中乙醛含量的关键控制点。
作者
包善洪
何东康
机构地区
华润雪花啤酒[广安]有限责任公司
华润雪花啤酒[什邡]有限责任公司
出处
《啤酒科技》
2008年第6期48-50,共3页
Beer Science and Technology
关键词
乙醛含量
发酵条件
酵母的代谢环境
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS201.6
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