摘要
金钱菇（Collybja Velutipes）又名毛柄金钱菌，毛脚伞菌。属担子菌纲，伞菌目，口蘑科，金钱菌属。其菇体较小，耐寒性强。冬季气温低时也能旺盛生长。菌柄细长脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美昧适口，子实体内含有较高的碱性蛋白质，有抗癌作用。还含有丰富的维生素C、钙、锌、硒等矿质元素，经常食用对预防肝脏疾病及肠道疾病有疗效。据检测金针菇蛋白质含量高达16．2％。比鲜奶（3．3％）还高。赖安酸含量较高，儿童常食用，对智力开发有效，又叫“智力菇”。
出处
《中国农村小康科技》
2008年第12期39-39,41,共2页
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