酸枣的价值及其加工利用

酸枣，为落叶灌木，别名棘、野枣、山枣、山酸枣等。酸枣原产于我国，有着1200万年～1400万年的历史，主要分布于山两、陕西、河北、河南、山东等地的低山丘陵区，约占资源总量的90％左右。在长期的自然选择过程中，酸枣形成了众多的变异类型。依果肉风味不同可分为酸味酸枣、酸甜味酸枣和甜味酸枣；依果形不同可分为圆酸枣、