药食兼优话鱼鳞

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摘要杀鱼时．人们习惯将鱼鳞刮掉，其实，鱼鳞经过加工，可成为药食兼优．味道鲜美．营养保健的美味佳肴。鱼鳞营养丰富．含有较多的蛋白质、卵磷脂、多种脂肪酸、多种矿物质、多种维生素、胶质及微量元素等。其中．钙和磷含量很高。用鱼鳞制成鱼鳞胶片．是药食兼用营养佳品。鱼鳞中的卵鳞脂．在一定程度上能增强人的记忆力．并可控制脑细胞退化速度．

出处《医药与保健》 2008年第11期60-60,共1页 Medicine and Health Care

关键词药食兼用鱼鳞营养保健多种维生素美味佳肴营养丰富微量元素蛋白质

分类号 R284 [医药卫生—中药学] R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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