镇江市区餐饮具卫生状况调查

为了解饭店餐饮、单位食堂的餐饮具消毒状况和消毒效果,预防食源性疾患的发生,对14个饭店餐馆、17个职工食堂的餐饮具进行抽样检测,消毒合格率分别为43%、77%,平均合格率为63%,不同类别的饮食单位、不同消毒方法餐饮具消毒合格率间的差别非常显著,且保洁设施的好坏也对餐饮具消毒效果有直接的影响。调查结果表明:单位食堂餐饮具消毒效果高于饭店餐馆,并对存在问题提出建议。