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大豆的十大优点

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摘要抗氧化剂：大豆食品含有抗氧化剂，该食品可保护细胞免于不稳定的氧分子——自由基的破坏。自由基是许多癌症及衰老的诱因。而LDL的氧化，或“有害的胆固醇”则刺激癌细胞的形成。

出处《四川食品与发酵》 2008年第6期13-13,共1页 Sichuan Food and Fermentation

关键词大豆食品抗氧化剂自由基癌细胞氧分子不稳定 LDL 胆固醇

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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四川食品与发酵

2008年第6期

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