紫瓤地瓜在焙烤食品中的应用技术探索

地瓜含有丰富的各类营养物质,紫瓤地瓜营养含量又明显高于其他品种地瓜,为更好地利用紫瓤地瓜的营养价值,故将紫瓤地瓜在焙烤食品中的应用技术如原料配比、工艺流程、操作要点等作一介绍与探索。