生产调合油——我国油脂企业的新希望

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摘要 1 油脂概述在人类生存所必需的8类营养素(蛋白质、油脂、糖类、维生素、矿物质、水、膳食纤维和氧气)中,蛋白质、油脂和糖类是“充饥”的主要营养素,因为它们在体内氧化代谢时能够释放热量,故称“供热营养素”或“大营养素”。它们是人类的基本“食粮”,其中油脂的发热量为9.3大卡/克,是蛋白质和糖类发热量的2.2倍和2.0倍,所以它是“供给能量的高手,果腹耐饥的骄子”。不仅如此,油脂还有多种生理功能:①为人体提供“必需脂肪酸(EFA)”。例如植物油中普遍含有的亚油(LA)

作者陈文麟高章奎钟燕松

机构地区武汉食品工业学院

出处《中国商办工业》 1998年第1期38-39,共2页

关键词调合油生产油脂加工工业中国

分类号 TS225.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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