小知识（23）

蜡样芽胞杆菌食物中毒（Bacillus Ccerous food poisoning）随食物摄入大量蜡样芽胞杆菌繁殖体活菌及其产生的肠毒素而引起的食物中毒。此菌广泛存于土壤中；加热100℃，2h后仍有少量存活，但繁殖体不耐热。所产肠毒素有2种：一种为耐热肠毒素，能引起呕吐型胃肠炎；一种为不耐热肠毒素，能引起腹泻型胃肠炎，临床特征为急性胃肠炎症状。引起中毒的食物以米饭多见，灌肠、肉类及其制品也可引起。