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半成品生菜加工保鲜技术

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摘要半成品生菜加工保鲜技术王莉（山西吕梁高等专科学校食工系，吕梁０３３０００）半成品生菜是指将生菜进行初级加工，经洗涤、整理、切削等步骤制成的方便可食的食品，它具备新鲜生菜特有的“质地脆嫩、营养丰富、色泽自然”的特点。半成品生菜的应用越来越广泛，目前在各...

作者王莉

机构地区山西吕梁高等专科学校食工系

出处《内蒙古农业科技》 1998年第1期31-32,共2页 Inner Mongolia Agricultural Science and Technology

关键词生菜半成品加工保鲜

分类号 S636.209.2 [农业科学—蔬菜学] TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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内蒙古农业科技

1998年第1期

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