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啤酒中乙醛含量的影响因素及控制措施
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摘要
本文综述了啤酒中乙醛的影响因素及控制措施，对生产有一定指导意义。
作者
张永国
机构地区
兰州黄河嘉酿啤酒有限公司
出处
《啤酒科技》
2008年第7期40-42,共3页
Beer Science and Technology
关键词
乙醛
啤酒
控制措施
糖化工艺
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
2008年 第7期
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