预测成品啤酒瓶颈空气方法的探讨

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摘要在包装过程中预测和控制成品酒瓶颈空气是啤酒质量过程控制的一个重要环节。本文从检测未杀菌啤酒瓶颈空气的方法对成品酒瓶颈空气进行对比跟踪，发现20℃检测未杀菌酒瓶颈空气的结果比35℃检测的结果明显偏低，而35℃检测未杀菌酒瓶颈空气的结果与成品酒接近，说明使用35℃对未杀菌酒进行瓶颈空气检测可以更加准确预测成品酒瓶颈空气的变化趋势。

作者覃明唐艳荣林颖枝

机构地区燕京啤酒[桂林漓泉]股份有限公司

出处《啤酒科技》 2008年第7期45-48,共4页 Beer Science and Technology

关键词未杀菌酒成品酒瓶颈空气预测温度

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TP311.52

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