安徽铁路地区餐具消毒监测结果分析

目的研究餐具的消毒方法、餐具种类、单位规模、不同地区和体制等因素对餐具消毒效果的影响。方法对2004～2007四年里安徽铁路地区30家单位餐具消毒效果监测资料进行分析研究。结果碗的合格率最高,为95.12%,套餐盘最低,为86.19%;采用蒸汽方法的合格率为94.52%,用消毒柜的合格率为86.18%;日供应≥300人次的大单位合格率为91.56%,299～100人次的中单位合格率为93.16%,≤100人次的小单位合格率为88.20%。结论四年里餐具消毒合格率逐年提高,蒸汽方法最佳,消毒柜效果不稳定,中等规模单位合格率高于大单位和小单位。