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酒精低温蒸煮生产工艺如何控制发酵升酸 被引量:1

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摘要 酒精低温蒸煮生产工艺如何控制发酵升酸程军(安徽金钟子集团;邮编236018)一、发酵升酸的原因发酵法生产酒精是利用微生物中有益菌种,如酵母菌、黑曲霉菌等,通过一定的路径,把淀粉原料转化成酒精,在生产的过程中,由于机械设备、环境和人力等因素的影响,难免...
作者 程军
机构地区 安徽金钟子集团
出处 《酿酒》 CAS 1998年第1期27-27,共1页 Liquor Making
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引证文献1

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