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葡萄糖酸内脂在肉类工业中的应用 被引量:2

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摘要 1 前言 葡萄糖酸-δ-内脂(Glucono-dlta-lactone),本文简称GdI是葡萄糖酸的中性内脂,在水溶液中水解形成葡萄糖酸。它是果汁、果酒、麦芽及啤酒中存在的天然成分,并且是碳水化合物新陈代谢的中间产物,所以对人体无害。
机构地区 双汇集团食研所
出处 《肉类工业》 1998年第2期39-40,共2页 Meat Industry
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