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魔芋新颖加工工艺介绍
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2
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摘要
本文阐述了进一步开发利用我国魔芋资源的重要性和必要性,展望了魔芋食品的开发前景,介绍了几种新颖的魔芋食品加工工艺。
作者
朱恩俊
机构地区
江苏理工大学食品工程研究所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1998年第1期24-25,共2页
Food Science and Technology
关键词
魔芋
加工工艺
蔬菜
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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