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两种蛋白酶开发出新型调味产品

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摘要两种蛋白酶开发出新型调味产品臧其梅调味品的应用范围极其广泛，如汤料、面条、快餐食品、肉类产品等，因此调味品市场是相当广阔的。目前市场上有不同用途和多种价格的调味品，它包括了增香剂、酱油、水解植物蛋白——天然氨基酸型调味品、肉类抽提物、增鲜剂。国外开发...

作者臧其梅

机构地区无锡轻工大学图书馆

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1998年第1期28-28,共1页 Food Science and Technology

关键词调味品蛋白酶肉类抽提物

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品科技

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