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粉末汤料结块原因分析和对策被引量：1

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摘要粉末汤料结块原因分析和对策岑涛目前在市场上流通的方便面产品中，时常会发现一些厂家的粉末汤料包发生结块（板结）现象，特别是在高温高湿的夏季，这一现象更为突出，现对这一质量问题产生的原因做一简要分析，并提出相应的对策。一、粉末汤料“结块”的概念及对产品质...

作者岑涛

机构地区鹏泰(秦皇岛)有限公司食品厂

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1998年第1期40-41,共2页 Food Science and Technology

关键词调品味粉末汤料结块质量

分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品科技

1998年第1期

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