摘要
从物理化学性质、分离技术、稳定性和在食品工业中的应用对几个品种的山药淀粉,进行综述为山药淀粉的进一步研究提供参考。
To some types of Chinese yam starches, their physicochemical property, separation technology, stability and application in food industries are reviewing in this paper, providing reference f6r further study on Chinese Yam starch.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009年第1期147-150,共4页
Food Research and Development
关键词
山药淀粉
稳定性
应用
Chinese yam starches
stability
application