蔬菜的速冻工艺要求

蔬菜的速冻工艺流程为：原料→清洗→去皮→切割→烫漂→冷却→沥水→速冻→装袋→装箱→冻藏。1．原料蔬菜中适合速冻的种类有青豌豆、蚕豆、毛豆、青刀豆、荷兰豆、花菜、菠菜、蘑菇、芋艿、马铃薯、胡萝卜、芦笋、青椒、花椰菜、莲藕、甘薯（红薯）等。供冷冻加工的蔬菜要充分成熟并及时采收、冷冻。