猪油、茶油及氧化茶油对小鼠抗氧化能力和血脂代谢的影响

Effects of Lard and Tea Seed Oil or Oxidized Tea Seed Oil on the Antioxidation Capability and Blood Lipid Metabolism of Mice

大量脂肪摄取脂肪会升高血脂浓度，导致肥胖、动脉粥样硬化（AS）和血脂异常等疾病。猪油因其饱和程度高，摄入过多可导致血清胆固醇含量过高；摄入由单不饱和脂肪酸（MUFA）组成的茶油可降低血脂；但MUFA的氧化对脂类代谢同样有不良影响，可导致血脂增高及AS，引起人体衰老、肿瘤、心血管病等发生。近年来，研究表明摄入大量脂肪导致新陈代谢加快，自由基生成增加，造成机体的氧化应激。本研究通过在饲料中添加猪油、茶油、氧化茶油，探讨脂肪酸饱和度及其氧化对小鼠抗氧化能力和血脂代谢的影响，以深入了解脂类与健康的关系。