妙用白糖

白糖的甜味在烹饪中的作用可就大了。菜咸了，别加水，来勺糖，充分翻炒后，咸味一准变淡；喜欢在炒菜时放酱油的人，可以在放酱油之前就放点糖，这样出锅的莱就不会有酸味；想吃带点儿海味儿的饺子，又苦于没有海米，那就在饺子馅里拌上白糖，煮熟后，馅里会有一股鲜香的海米昧；从超市中买来的干货，比如干蘑菇、干木耳、干紫菜、干贝等，在浸泡时可以在水里加点白糖，这样干菜很快就会舒展开来。