降低木瓜蛋白酶灰分的探讨

用乙醇法从木瓜乳汁中提取高质量木瓜蛋白酶，乙醇在木瓜乳液中的提取浓度以６０％为最佳。制备出的木瓜蛋白酶其酶活力达到１３０万国际单位，灰分（炽灼残渣）低于１２％。