柠檬百合复合饮料的研制

以柠檬、百合为主要原料,对柠檬百合复合饮料的加工工艺进行了探讨,通过单因素和正交试验确定柠檬百合复合饮料的最优配方及复合稳定剂的添加量。结果表明:柠檬汁与百合汁按2:8的比例混合成混合汁,复合饮料最佳配方为柠檬百合混合汁用量为25%,蔗糖4%,蜂蜜2.2%,水68.8%,0.05%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和0.05%黄原胶。