摘要
本文综述了香辛料的历史、定义、种类等,分析了肉制品中香辛料的作用,简述了使用原则、方法等,提出了目前存在的问题和展望。
This paper reviews history, definitions, forms of the spices, and analyzes the spices of the use of principles, methods in the meat products, and puts forward the current problems and prospects.
出处
《肉类研究》
2009年第1期78-81,共4页
Meat Research
关键词
香辛料
应用
肉制品
spice
apphcation
meat product
