到底什么才是湘菜呢？

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摘要在中国，只要一提到“辣椒炒肉”、“剁椒鱼头”，人们就知道这是近些年与“臭豆腐”、“毛氏红烧肉”齐名的，最有代表性的湘菜，也是食客们在湘菜馆必点的两道菜。然而，在全国各地的湘菜馆，食客们却很难吃到“辣椒炒肉”、“剁椒鱼头”等地道的正宗湘莱，许多餐馆甚至将加了辣椒的菜肴统称为湘菜。那么，到底什么才是湘菜呢？食客们又怎样才能吃到正宗的湘菜呢？

出处《大众标准化》 2009年第1期62-63,共2页 Popular Standardization

关键词湘菜剁椒鱼头红烧肉辣椒臭豆腐食客菜馆菜肴

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程] TS972.126 [轻工技术与工程]

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大众标准化

2009年第1期

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