期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
关于小麦面筋吸水量检验过程中有关问题的探讨
原文传递
导出
摘要
根据GB/T20571-2006《小麦储存品质判定规则》的规定,小麦储存品质控制指标包括色泽、气味、面筋吸水量和品尝评分值三项,并根据上述三项检验结果将储存小麦划分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存。由此可以看出,面筋吸水量是判定小麦是否宜存的一项重要品质指标。它的变化速度反映了小麦随着储存时间的延长,其食用品质下降的情况。因此,测定和研究小麦的面筋含量和面筋吸水量,对小麦储存品质和小麦粉质量具有重要的意义。
作者
刘瑞兰
机构地区
胶南市粮食储备库
出处
《齐鲁粮食》
2009年第1期47-47,共1页
Qilu Grain
关键词
小麦粉
检验结果
水量
储存时间
品质控制
GB/T
品质指标
食用品质
分类号
TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
李沛青,赵春娜.
关于小麦储存品质判定规则几点探讨[J]
.粮食与油脂,2006,19(12):43-44.
被引量:1
2
孙辉,姜薇莉,田晓红,林家永.
小麦储存品质判定研究[J]
.粮油食品科技,2009,17(4):6-9.
被引量:2
3
裴瑞利.
小麦面筋吸水量测定方法标准探讨[J]
.粮食科技与经济,2012,37(B12):32-32.
4
石庆秀.
小麦面筋吸水量检测方法探讨[J]
.面粉通讯,2008(3):58-58.
5
什么是粮食储存品质控制指标?[J]
.中国粮食经济,2013(4):72-72.
6
曹阳,邵慧,郭健,黄少华.
储存粳米脂肪酸值和酸度变化规律的研究[J]
.粮食与食品工业,2014,21(4):52-54.
被引量:2
7
周延智.
小麦储存品质判定指标的研究[J]
.粮油加工(电子版),2014(9):48-50.
被引量:3
8
王春娥,刘叔义.
影响优质小麦粉质量和出率的因素[J]
.武汉粮食工业学院学报,1991(4):19-22.
9
邓靖,谭兴和,周晓媛.
肉桂油的抑菌性能及其在金针菇保鲜中的应用研究[J]
.中国调味品,2009(5):54-58.
被引量:16
10
白福玉,郭善广,蒋爱民,Edward W.Mills,Catherine N.Cutter,何新良,王志江,何文新.
广式腊肠干燥及贮藏过程中主要理化特性的变化[J]
.农业工程学报,2009,25(S1):73-77.
被引量:20
齐鲁粮食
2009年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部