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朗德鹅肉干的加工试制
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摘要
以朗德鹅分割的里脊肉为原料,经蒸煮、切胚、炒制、调味、烘干等工艺流程,将其加工成不同风味的鹅肉干系列休闲食品,确定了较为合理的工艺流程及配方,对朗德鹅的深加工及其产业的整体发展,有一定的指导意义。
作者
李生伟
彭祥伟
王小军
黄勇富
秦福生
粟剑
张昌莲
刑豫川
机构地区
重庆白市驿板鸭食品有限责任公司
重庆市畜牧科学研究院
西南大学
出处
《畜牧市场》
2009年第2期30-31,共2页
stockbreeding market
关键词
朗德鹅
肉干
加工
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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