诗书奇绝冠平生,烧煮肴馔芳后人(二)——漫话东坡菜点

（3）东坡鱼 在《苏东坡全集》中有东坡煮鱼之法的记载，其法为“以鲫鱼或鲤鱼治斫冷水下入盐如常法，以崧菜心革（读mào，拔取之意——笔者注）之，仍入浑葱白数径，不得搅半熟，入姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。”诗人在本文的末尾还称赞此菜“其珍食者自知，不尽谈也。”局外之人，不侍食之，却恐已感受到阵阵鱼香了吧!现今湖北莱中有“东坡鲫鱼”一味，不知是否沿袭东坡之遗法。