摘要
从古到今，中华民族源远流长的餐饮文化造就了许多名小吃，这些名小吃因其独特的工艺和丰富的人文内涵，受到了人们的青睐。然而近些年，随着洋快餐入侵本土，在激烈的市场竞争中，名小吃因为缺乏创新，以单一的产品来维系品牌的发展，致使一些企业在竞争中陷入困境，从而让越来越多的名小吃开始走向没落，有些历史上百年、几百年的名小吃甚至在激烈的市场竞争中从衰落走向了消失。如何让名小吃在市场经济的浪潮中，重拾生存和发展的空间，走上可持续发展之路，
出处
《烹调知识》
2009年第2期24-25,共2页
Cooking Knowledge
