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食物也有“体温”
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摘要
要食物保证其鲜味,就要尽快食用。需要提醒的是,冰箱中的鱼不能存放太久,在贮藏温度达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其他变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。
作者
英英秀
机构地区
上海
出处
《烹调知识》
2009年第2期61-61,共1页
Cooking Knowledge
关键词
食物
体温
鱼体组织
贮藏温度
发生变化
可食用
鲜味
冷藏
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
S858.26 [农业科学—临床兽医学]
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烹调知识
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