乳酸粪肠球菌的筛选及富硒效果的试验研究

采用厌氧罐培养,对乳酸粪肠球菌进行筛选、富硒效果及富硒条件的研究,结果乳酸粪肠球菌具有较强的耐受硒和富集硒的能力,其富集硒的效果受培养发酵液中的硒添加量、接种量和发酵时间的影响。获得乳酸粪肠球菌最佳发酵产量和富硒量的条件,考虑到试验中的菌体红色因素,确定硒添加量35mg/L、接种量10%、发酵时间28h、pH4.5～6.3,是比较理想的乳酸粪肠球菌富硒发酵增殖培养条件。其发酵产量和最佳富硒量为:菌体产量404.10mg/100ml,干物质产量683.14mg/100ml,菌体富硒量248.56μg/100ml,干物质富硒量393.21μg/100ml,发酵液环境硒量31.07mg/L,干物质非有机硒量147.65μg/100ml。