湘西的土家腊肉和火焙肠

土家腊肉——关键在于腌和熏 一进腊月，在湘西土家寨子里，家家户户都会在火坑上方摆开一排排猪肉块。火坑里放些树枝点燃，那猪肉在黑烟的熏烤下，就成了黑黝黝的土家腊肉。做土家腊肉．绝活在于腌味和熏制。