黑曲霉B-2所产木聚糖酶的酶学性质研究

该试验研究了黑曲霉B-2所产木聚糖酶的酶学性质。结果表明:该木聚糖酶的最适反应温度为50℃,最适pH值为4.8,在pH4.8～5.2范围内酶活性稳定,并且粗酶粉的热稳定性良好,100℃处理1h后酶活性仍保留73.6%;Co2+、Fe2+、Mn2+、Zn2+对该木聚糖酶有抑制作用,Cr2+能提高此木聚糖酶的活性,低浓度的Ba2+、EDTA二钠、Na+对木聚糖酶的活性几乎没有影响。