打造东北菜的新春形象

古法脆皮肠 锅里倒入卤水烧开，把治净的大肠先放进去卤熟了，再捞出来控水并刷匀脆皮水，风干后放入五成热的油锅里炸至表皮脆硬，捞出来切成坡刀片。另往炒锅内放少许色拉油，先下葱花和干辣椒段炒香，再把炸锅巴和脆皮肠放进去，加盐、味精等调料炒匀后，勾入红油翻匀出锅装盘。