酸法优化小麦微孔淀粉的工艺及结构研究

利用盐酸对小麦淀粉进行处理，通过L^9（3^4）正交试验，研究盐酸浓度、反应时间、反应温度和搅拌速度对微孔淀粉吸附性能的影响，并通过示差扫描量热分析（DSC）、X射线衍射分析（XRD）研究微孔淀粉的结构。研究表明：盐酸制备小麦微孔淀粉的最佳工艺条件是：盐酸浓度4．0％，反应时间16h，反应温度45℃，搅拌速度为1500r／min。通过XRD、DSC分析发现：小麦微孔淀粉的结晶部分比例增加。