食品添加剂在改善肉制品色泽中的应用被引量：7

Application of additive in improving color of meat products

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摘要概述了食品添加剂在改善肉制品色泽应用的原理与方法。 The principle and the methods of additive used in meat products were summarized in this paper.

作者李秋燕朱文学

机构地区河南科技大学

出处《肉类工业》 2009年第1期44-46,共3页 Meat Industry

关键词食品添加剂色泽改善肉制品 food additives color improve meat products

分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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