大板子之外·鲌丝

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摘要我学厨的时候，是在上海一家顶级的广东酒楼。也许是被“食在广州”的荣誉所累，粤莱厨师对其他帮别的菜私下里总有些不以为然，我的师傅也是这样一个粤莱至上主义者。有一回向他讨教广东鱼丸的做法，正说得天花乱坠之时，突然他话锋一转，说广东人喜欢用鲮鱼做鱼丸，好是好，但是总比不过扬帮厨师做的鱼丸。扬帮厨师做的鱼丸，那才真是好哩!我问到究竟好在什么地方，

作者李震宇白华（插画）

机构地区墨西哥

出处《垂钓》 2009年第1期50-51,共2页 Fishing

关键词大板广东人鱼丸厨师

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] TU375 [建筑科学—结构工程]

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