猪旋毛虫的卫生检验与处理

旋毛虫病是由毛首目、毛形科Trichinellidae的旋毛形线虫Triehinella spiralis引起的。成虫寄生于肠管内，幼虫寄生于横纹肌。除猪外，人、鼠类、猫、犬、狐狸、狼、野猪等均能感染，是一种人畜共患寄生虫病。人旋毛虫病可致人死亡．感染来源于摄食了生的或未煮熟的含旋毛虫包囊的猪肉，故肉品卫生检验中将旋毛虫列为首要项目。