中国传统豆腐类食品的养生价值

叙述了大豆蛋白及大豆食品中的保健成分及其功能,确认大豆蛋白可完全满足人体对各种氨基酸的需求,和动物蛋白质的营养价值相同。同时指出,要发挥大豆蛋白的保健功能,需每日摄取大豆蛋白25 g,且需要每日坚持食用,并对我国大豆产业的开发前景作了预测。