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猪小肚加工方法

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摘要一、肚皮处理将猪膀胱（小肚）外部的筋络和脂肪切去。每只整理好的小肚重约125克，80个小肚共重10千克，用盐1千克，分两次擦腌。第一次用盐量0．75千克，均匀擦在小肚的内外面，放人缸中或罐内，盖上盖，腌制10天后把剩下的0．25千克盐全部擦上，

作者洪春

机构地区广西钟山县书香路

出处《农村新技术（加工版）》 2009年第1期33-33,共1页

关键词加工方法猪用盐量肚皮处理脂肪膀胱

分类号 S858.28 [农业科学—临床兽医学] TS972.113 [轻工技术与工程]

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农村新技术（加工版）

2009年第1期

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