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臭氧在鱼糜制品加工中的应用 被引量:1

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摘要 臭氧具有杀菌、漂白、脱臭、去除环境中有害气体和毒素等作用,在食品中的应用越来越广泛。文章着重介绍了臭氧在鱼糜制品加工中的应用情况,并对其存在的问题进行探讨。
出处 《福建轻纺》 2008年第11期38-40,共3页 The Light & Textile Industries of Fujian
基金 星火计划重大专项专题(2006SZ0001-9)的子课题。
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