期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
我国发酵面食机械装备的发展与对策
被引量：
1
下载PDF
职称材料
导出
摘要
回顾了我国发酵面食机械装备技术发展历程,分析了发酵面食机械装备存在的问题,对其发展进行了思考。
作者
朱克庆
机构地区
河南工业大学机电工程学院
出处
《粮食与食品工业》
2009年第1期53-55,共3页
Cereal & Food Industry
关键词
发酵面食
机械装备
馒头
分类号
TS203 [轻工技术与工程—食品科学]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
6
参考文献
1
共引文献
4
同被引文献
12
引证文献
1
二级引证文献
7
参考文献
1
1
杨子忠.
冷冻面点生坯技术与中国传统食品产业化[J]
.粮食与食品工业,2007,14(5):9-10.
被引量：5
二级参考文献
6
1
魏益民．谷物品质与食品品质[M]．陕西：陕西人民出版社，2002．
2
陈明.
冷冻面团技术及其应用[J]
.食品科学,1998,19(8):14-16.
被引量：26
3
李文钊,陆彤.
冷冻面团的研究与发展前景[J]
.天津轻工业学院学报,1999(2):83-85.
被引量：15
4
许春英,王昌禄.
抗冻性面包酵母选育及其在冷冻面团中应用[J]
.粮食与油脂,2001,14(2):30-32.
被引量：9
5
孙伟,金茂国,许素琴.
解冻温度和冷冻──解冻周期对冷冻面团焙烤特性的影响[J]
.冷饮与速冻食品工业,1996,2(4):9-10.
被引量：8
6
何武军,朱剑融,薛芳.
某速冻食品生产企业危险分析关键控制点系统的研究[J]
.预防医学情报杂志,2004,20(1):53-55.
被引量：5
共引文献
4
1
李绍虹,任顺成,王显伦,范永超.
冷冻面团品质改良综述[J]
.食品工业科技,2009,30(11):311-313.
被引量：5
2
李里特,薛佳.
论传统小麦面食的现代化与工业化[J]
.粮食与食品工业,2010,17(5):7-10.
被引量：15
3
孙辉,杨子忠,王凤成,俞学锋.
我国发酵面食科学技术的研究进展[J]
.粮食与食品工业,2011,18(2):7-11.
被引量：7
4
陈作毅.
面包冷冻面团复配改良剂的研究[J]
.现代食品,2022,28(22):200-206.
被引量：2
同被引文献
12
1
李竹生,刘长虹,宋娜.
馒头蒸制与蒸烤[J]
.粮食加工,2005,30(1):43-44.
被引量：2
2
苏东民,李里特,刘晓真,郑心羽.
基于模糊聚类分析的中国主食馒头分类研究[J]
.河南工业大学学报（自然科学版）,2007,28(2):6-10.
被引量：5
3
丁长河,戚光册,侯丽芬,鲁慧芳,李里特.
传统老酵头馒头的品质特性[J]
.中国粮油学报,2007,22(3):17-20.
被引量：57
4
杨子忠.
冷冻面点生坯技术与中国传统食品产业化[J]
.粮食与食品工业,2007,14(5):9-10.
被引量：5
5
俞学锋,杨子忠,冷建新,位凤鲁,董彬.
冷冻面团加工技术与中国传统食品现代化[J]
.粮食加工,2007,32(1):18-20.
被引量：43
6
于治中,丁长河,李里特,徐怡.
冷冻面团技术及其研究现状[J]
.食品工业科技,2008,29(4):308-310.
被引量：19
7
朱克庆,吕少芳.
多功能馒头机的成型系统设计[J]
.粮食与食品工业,2008,15(3):21-24.
被引量：3
8
张源,陈耕石,黄峰,刘子渲,刘春雷,尤明山,李保云,刘广田.
Vc对面片色泽和面条色泽的影响[J]
.粮油食品科技,2009,17(2):13-15.
被引量：9
9
张海波,张彦.
酵母葡聚糖及其应用前景[J]
.精细与专用化学品,2009,17(16):16-19.
被引量：9
10
孙辉,吴存荣,李玥,姜薇莉.
我国小麦标准体系现状及发展方向[J]
.粮食与饲料工业,2010(4):13-17.
被引量：11
引证文献
1
1
孙辉,杨子忠,王凤成,俞学锋.
我国发酵面食科学技术的研究进展[J]
.粮食与食品工业,2011,18(2):7-11.
被引量：7
二级引证文献
7
1
李燮昕,张淼.
紫薯全粉双色花卷的研制[J]
.粮食与食品工业,2015,22(5):76-79.
被引量：1
2
陈谦,高鹏,陈浩,何江,伍玲,陈春,黄敏.
^(60)Co辐照联合热处理在制备太空食品中的研究[J]
.湖北农业科学,2016,55(11):2856-2859.
被引量：1
3
楚炎沛.
发酵面制品的创新与发展[J]
.现代面粉工业,2016,30(6):19-22.
被引量：4
4
王娅莉,连惠章,王凯,张印,李秀秀,杨坤.
花卷感官指标与面团流变学特性的相关性研究[J]
.食品研究与开发,2018,39(10):87-90.
被引量：1
5
张兴灵,杨晓丽,肖甚圣,张彦,张海波,王学东.
不同膨松方式对馒头中植酸含量影响研究[J]
.武汉轻工大学学报,2018,37(3):12-16.
被引量：2
6
周跃勇.
发酵面食色泽的改善方法分析[J]
.现代食品,2019,0(7):92-94.
被引量：1
7
崔云.
提高发酵面食感官品质的因素研究[J]
.现代食品,2022,28(2):106-108.
1
胡益民,朱军.
食品真空冷冻干燥技术发展与对策分析[J]
.中国农机化学报,1997,32(S1):40-43.
2
胡益民,朱军.
食品真空冷冻干燥技术在我国的发展与对策[J]
.食品与机械,1996,12(1):6-7.
被引量：1
3
杨丽娟.
无锡市名特优茶的发展与对策[J]
.茶叶机械杂志,1995(1):15-16.
4
彭志英.
当代食品科学与工程技术进展[J]
.中国食品学报,2003,3(z1):410-413.
5
张赟彬,谢锋.
我国食品冷藏链的发展与对策[J]
.食品科技,2005,30(7):5-7.
被引量：3
6
李华富.
攀西糖业发展与对策[J]
.甘蔗（福建）,1997,4(3):47-49.
被引量：1
7
刘学锋,张侨.
我国“三品一标”产业发展与对策研究[J]
.中国食物与营养,2014,20(4):27-30.
被引量：27
8
侯爱香,李宗军,李珂.
茯砖茶的历史、流通和加工[J]
.轻工科技,2015,31(9):1-3.
被引量：3
9
李玉芹,曾虹燕.
生物柴油生产应用现状[J]
.四川化工,2005,8(4):23-27.
被引量：7
10
尤新.
木糖醇行业五十年技术发展历程[J]
.中国食品工业,2012(4):36-37.
粮食与食品工业
2009年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
