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夏季啤酒生产微生物污染及其控制

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摘要对啤酒厂来说，夏季不仅生产任务艰巨，也是一场微生物控制的大战。 1微生物污染途径 1）原料变质污染及糖化工序污染； 2）麦汁管道及冷却薄板清洗、杀菌不彻底； 3）麦汁充氧用无菌风及接触空间污染；

作者朱庆计白现红

机构地区山东华狮啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2008年第8期41-41,共1页 Beer Science and Technology

关键词微生物污染微生物控制啤酒生产夏季麦汁充氧生产任务污染途径空间污染

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] X523

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啤酒科技

2008年第8期

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